При этом осенние продукты позволяют сделать питание разнообразнее и полезнее. Тыква, яблоки, капуста и другие сезонные продукты содержат клетчатку, витамины и минералы, необходимые для нормальной работы организма. Некоторые из них необходимы для тех, кто следит за калорийностью питания, занимается спортом или хочет похудеть. Главное — учитывать не только пользу самого продукта, но и способ его приготовления.
Тыква
В 100 г сырой мякоти тыквы содержится 26 ккал, поэтому ее можно добавлять в любые блюда, не слишком увеличивая их калорийность. В тыкве также есть клетчатка, которая помогает поддерживать нормальное пищеварение.
Еще одно преимущество тыквы — содержание бета-каротина. Организм преобразует его в витамин А, необходимый для зрения, здоровья кожи и нормальной работы иммунной системы. При этом бета-каротин лучше усваивается в сочетании с небольшим количеством жиров.
Тыкву можно запекать со специями, добавлять в супы, каши и овощные рагу. Чтобы получить полноценный прием пищи, стоит сочетать ее с курицей, рыбой или бобовыми. А вот большое количество сливок, масла и сахара сильно увеличивает калорийность готового блюда.
Яблоки
Яблоки — вариант перекуса для тех, кто старается придерживаться сбалансированного питания. В 100 г свежих яблок содержат 50 ккал. Благодаря воде и пищевым волокнам фрукт помогает утолить голод между основными приемами пищи.
Особенно полезен содержащийся в яблоках пектин — разновидность растворимой клетчатки. Он поддерживает нормальную работу кишечника и способствует быстрому насыщению. При этом целое яблоко обычно насыщает лучше, чем сок, поскольку в нем сохраняются пищевые волокна.
Для более сытного перекуса яблоко можно сочетать с натуральным йогуртом, творогом или небольшой порцией орехов. Еще один вариант — запечь фрукт с корицей без добавления сахара. Такой десерт подойдет тем, кто хочет сократить количество сладостей в рационе.
Квашеная капуста
Квашеная капуста отличается невысокой калорийностью и хорошо подходит для тех, кто следит за питанием. В 100 г продукта обычно содержится 20 ккал. При этом капуста добавляет блюдам объем и помогает разнообразить рацион без значительного увеличения его калорийности.
В процессе естественного брожения образуются молочнокислые бактерии. Если продукт не подвергался пастеризации, часть этих микроорганизмов может сохраняться в готовой капусте. Также в ней есть клетчатка, необходимая для нормальной работы кишечника, и витамин С.
Квашеную капусту можно подавать к мясу, рыбе, картофелю или добавлять в овощные салаты. Однако важно учитывать содержание соли: ее количество в готовом продукте бывает довольно высоким. Поэтому людям, которым необходимо ограничивать натрий, лучше следить за размером порции.
Облепиха
Облепиха особенно ценится за высокое содержание витамина С. Он необходим для нормальной работы иммунной системы, участвует в синтезе коллагена и помогает организму усваивать железо из растительных продуктов. В ягодах также содержатся каротиноиды и другие антиоксидантные соединения.
Для людей, которые регулярно тренируются, достаточное поступление витамина С важно в том числе для поддержания здоровья соединительных тканей. Однако дополнительные порции облепихи сами по себе не ускоряют восстановление мышц и не улучшают спортивные результаты.
Ягоды можно добавлять в натуральный йогурт, кашу или готовить из них домашний морс. Лучше не злоупотреблять сахаром и сиропами, которые часто используют в облепиховых напитках. Если хочется сохранить больше витамина С, стоит избегать длительного кипячения ягод.
Лесные грибы
Белые грибы, лисички и опята позволяют разнообразить осеннее меню. Большинство свежих грибов содержат мало калорий, при этом обладают насыщенным вкусом. Благодаря этому их удобно добавлять в привычные блюда, не используя большое количество жирных соусов.
В грибах содержатся пищевые волокна, витамины группы B и некоторые минералы. Однако, несмотря на распространенное мнение, считать их полноценной заменой мясу нельзя. Белка в свежих грибах относительно немного, поэтому для сбалансированного питания их лучше сочетать с другими белковыми продуктами.
Грибы можно тушить с овощами, добавлять в гречку, омлеты и супы. Для тех, кто хочет похудеть, лучше выбирать приготовление с небольшим количеством масла. Важно также использовать только грибы, в съедобности которых нет сомнений, и правильно обрабатывать их перед употреблением.