Частое употребление ультраобработанной пищи может быть связано с изменениями в сосудах головного мозга. Канадские ученые обнаружили эту связь, изучив питание и состояние здоровья почти девяти тысяч человек.
Какие продукты оказались под подозрением
Ученые изучали влияние ультраобработанных продуктов. Так называют пищу, которая проходит несколько этапов промышленной переработки и часто содержит добавленные ароматизаторы, красители, эмульгаторы и другие компоненты.
К этой категории относятся многие привычные продукты:
- Колбасы и сосиски. Особенно изделия с большим количеством добавок.
- Чипсы и готовые снеки. В них часто много соли и жиров.
- Сладкие газированные напитки. Они могут содержать большое количество добавленного сахара.
- Печенье, конфеты и другие сладости. Особенно продукты промышленного производства с длинным составом.
- Некоторые готовые блюда. Например, замороженные полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления.
При этом не вся пища, прошедшая обработку, относится к ультраобработанной. Например, обычные замороженные овощи, натуральный йогурт и консервированная фасоль без сложных добавок не входят в эту категорию.
Что обнаружили ученые
В исследовании приняли участие 8783 жителя Канады в возрасте от 35 до 69 лет. Участники рассказывали о своем питании, проходили МРТ головного мозга и выполняли тесты на память и внимание. Выяснилось, что у людей, которые ели больше всего ультраобработанных продуктов, вероятность обнаружения скрытых сосудистых изменений мозга была на 40% выше, чем у участников с самым низким потреблением такой пищи.
Эти изменения можно заметить на МРТ, даже если человек пока не испытывает никаких симптомов. Однако исследование не доказывает, что именно ультраобработанные продукты стали причиной повреждений.
Ученые обнаружили еще одну закономерность. У участников, которые чаще ели такую пищу, доля жира в организме была на 1,7 процентного пункта выше. Также у них оказалось больше жира вокруг внутренних органов.
Как изменить питание, чтобы снизить риски
Полностью отказываться от всех готовых продуктов необязательно. Гораздо важнее, какую долю они занимают в ежедневном рационе. Снизить потребление ультраобработанной пищи помогут простые замены:
- Вместо колбасы — мясо, рыба или яйца. Эти продукты обеспечивают организм белком и позволяют сократить количество переработанных мясных изделий.
- Вместо чипсов — орехи без соли или овощи. Такие перекусы содержат больше полезных питательных веществ.
- Вместо сладкой газировки — вода или чай без сахара. Это помогает уменьшить количество добавленного сахара в рационе.
- Вместо сладких хлопьев — обычная овсянка. В нее можно добавить ягоды, фрукты или орехи.
- Вместо готовых десертов — натуральный йогурт с фруктами. Такой вариант позволяет контролировать количество сахара.
Для здоровья сосудов также важны регулярная физическая активность, полноценный сон и контроль артериального давления. Одних изменений в питании недостаточно, если остальные привычки остаются нездоровыми.