Мы привыкли заправлять салаты майонезом, даже когда стараемся питаться правильно. Но есть домашние соусы, которые готовятся буквально за пару минут и хорошо дополняют разные блюда. Среди них найдутся и легкие варианты, и более сытные. Главное — учитывать не только состав заправки, но и ее калорийность.
Йогуртовая заправка с чесноком
Этот соус по консистенции напоминает сметану, но содержит меньше жира. Он подойдет для салатов из огурцов, помидоров, редиса и зелени, а также для блюд с курицей.
Ингредиенты:
- Натуральный греческий йогурт 2% — 100 г.
- Чеснок — 1 небольшой зубчик.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Сушеные итальянские травы — ½ ч. л.
- Соль и черный перец — по вкусу.
Чеснок измельчают и смешивают с йогуртом, лимонным соком и сушеными травами. Затем добавляют немного соли и перца. Если оставить готовую заправку в холодильнике на 10–15 минут, вкус чеснока и специй станет более выраженным.
Калорийность: 65–75 ккал на 100 г.
Медово-горчичная заправка
Такая заправка подходит к салатам с курицей, запеченными овощами и листовой зеленью. Мед смягчает остроту горчицы, поэтому соус получается достаточно нежным.
Ингредиенты:
- Горчица — 1 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Яблочный или винный уксус — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу.
Сначала горчицу смешивают с медом и уксусом. Затем постепенно вливают растительное масло, помешивая смесь венчиком или вилкой. В конце добавляют соль и перец. Заправка получается достаточно насыщенной, поэтому для порции салата обычно хватает одной столовой ложки.
Калорийность: 340–370 ккал на 100 г.
Томатная заправка с базиликом
Заправка с выраженным томатным вкусом сочетается с огурцами, сладким перцем, листовым салатом и отварной фасолью. Ее также можно использовать как соус к запеченной рыбе.
Ингредиенты:
- Томатный сок без добавленного сахара — 50 мл.
- Оливковое или подсолнечное масло — 1 ч. л.
- Бальзамический уксус — 1 ч. л.
- Свежий базилик — 3–4 листочка.
- Соль и черный перец — по вкусу.
Базилик мелко нарезают и добавляют в томатный сок вместе с бальзамическим уксусом и маслом. После этого смесь приправляют солью и перцем и слегка взбивают. Для более густой консистенции часть сока можно заменить томатным пюре без добавленного сахара.
Калорийность: 85–105 ккал на 100 г.
Сметанная заправка с зеленью
Сметана тоже подходит для сбалансированного питания, если учитывать ее жирность и количество. Для легкого соуса можно выбрать продукт жирностью 10%. Такая заправка подходит для салатов из капусты, огурцов и редиса.
Ингредиенты:
- Сметана 10% — 100 г.
- Укроп — 3–4 веточки.
- Зеленый лук — 2 пера.
- Сладкая паприка — ½ ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу.
Укроп и зеленый лук мелко рубят, после чего соединяют со сметаной. Туда же добавляют паприку, лимонный сок и немного соли. Соус получается густым, с легкой кислинкой и свежим ароматом зелени. При желании в него можно добавить немного тертого огурца.
Калорийность: 100–115 ккал на 100 г.
Бальзамическая заправка с горчицей
Эта заправка подходит для салатов с помидорами, рукколой, запеченной свеклой и другими овощами. Благодаря сочетанию уксуса и горчицы у нее получается яркий вкус, поэтому много соуса не потребуется.
Ингредиенты:
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Оливковое или подсолнечное масло — 1 ст. л.
- Дижонская горчица — ½ ч. л.
- Мед — ½ ч. л.
- Черный перец — по вкусу.
Горчицу соединяют с медом и бальзамическим уксусом, затем постепенно добавляют масло. Смесь взбивают до однородности и приправляют черным перцем. Готовый соус лучше использовать сразу, поскольку через некоторое время масло может отделиться от остальных ингредиентов.
Калорийность: 380–420 ккал на 100 г.
Калорийность заправки во многом зависит от количества масла. Например, одна столовая ложка растительного масла содержит около 120 ккал. Поэтому даже домашние соусы с полезными ингредиентами стоит добавлять умеренно, особенно при снижении веса.