«Каубойс» выбрали Эллиотта под четвертым номером на драфте 2016 года. За первые четыре сезона раннинбек трижды попадал в Матч звезд и претендовал на награду лучшему новичку в нападении.
Дважды Эллиотт заканчивал сезон лидером лиги по выносным ярдам — в 2016-м и 2018-м.
Эллиотт был отчислен «Далласом» после сезона-2022 по финансовым причинам. Прошлый год игрок провел в «Нью-Ингленд Пэтриотс», где набрал 642 ярда и 3 тачдауна.
28-летний футболист будет выступать в «Ковбоях» под 15-м номером, а не под 21-м, как в первый период пребывания в команде.
Всего за карьеру Эллиотт набрал 8,904 ярда на выносе и 71 тачдаун в играх регулярного сезона.
