КБЖУ трески зависит от способа приготовления. В 100 г запеченной или отварной рыбы обычно около 100 ккал и 20−23 г белка, а при жарке калорийность заметно растет за счет масла и панировки. Ниже сравним основные варианты и разберемся, чем полезна треска.
КБЖУ и калорийность трески на 100 грамм
В сырой треске почти нет углеводов и меньше 1 г жира на 100 г.
| Треска | Ккал | Б / Ж / У, г |
| Сырая | 82 | 17,8 / 0,7 / 0 |
| На пару | 87 | 19,3 / 0,5 / 0 |
| Отварная | около 100 | 21,8 / 1,5 / 0 |
| Запеченная без масла | около 105 | 22,8 / 0,9 / 0 |
| Жареная | около 150–160 | 21–22 / 6 / 3–4 |
После приготовления белка на 100 г становится больше, потому что рыба теряет воду и уменьшается в весе. Самого белка в куске при этом больше не становится.
У жареной трески разброс больше. Калорийность зависит от количества масла, муки и панировки.
Сколько калорий в порции трески
Порция готового филе весом 150 г без масла дает примерно 150−160 ккал и около 34 г белка. Если рыбу жарить на масле или в панировке, калорийность той же порции может превысить 230 ккал.
Поэтому при подсчете КБЖУ важнее учитывать не только вес рыбы, но и способ приготовления.
Чем полезна треска
Треска дает много белка при небольшой калорийности, а также содержит селен, витамин B12 и фосфор:
- Белок нужен для поддержания и восстановления мышечной ткани. В 100 г готовой трески его около 20−23 г.
- Селен участвует в работе антиоксидантных систем организма и щитовидной железы. В 100 г приготовленной трески около 38 мкг селена — больше половины дневной нормы по американской системе Daily Value.
- Витамин B12 нужен для образования клеток крови и нормальной работы нервной системы. В сырой атлантической треске около 0,9 мкг на 100 г.
- Фосфор участвует в поддержании костной ткани и энергетическом обмене.
При этом треска намного менее жирная, чем лосось или скумбрия. Поэтому ждать от нее такого же количества омега-3 не стоит.
Печень трески — совсем другой по составу продукт. В 100 г филе около 80−100 ккал и меньше 1−2 г жира, а в печени — примерно 600 ккал и больше 60 г жира.
Можно ли треску при похудении
При похудении треску можно спокойно оставлять в рационе. В 100 г рыбы без масла около 90−105 ккал и много белка, поэтому она хорошо насыщает без лишней калорийности.
Если хочется сохранить блюдо легким, треску лучше запечь, отварить или приготовить на пару. При жарке калорийность растет в основном из-за масла, муки и панировки.
