КБЖУ пельменей на 100 г готового блюда — примерно 171−238 ккал, 10−13 г белка, 4−9 г жиров и 23−26 г углеводов в рассмотренных рецептурах. Ниже покажем, как посчитать калорийность одной штуки и порции с соусом.
Калории, белки, жиры и углеводы в пельменях на 100 грамм
Ниже — КБЖУ конкретных готовых блюд с разными начинками. Цифры показывают различия между рецептами, но не служат средними значениями для всех пельменей с курицей, индейкой или говядиной.
| Начинка | Ккал на 100 г | Белки / жиры / углеводы, г |
| Говядина и свинина | 171 | 10 / 4,2 / 23,3 |
| Курица с укропом | 238 | 13,3 / 9 / 24,8 |
| Индейка | 213 | 12,4 / 6,6 / 26 |
Источники: для первых двух строк — описания готовых пельменей «ВкусВилл» со значениями без сметаны и масла при подаче; для индейки — «Детские пельмени с индейкой» из меню «АндерСона». В последнем источнике добавки при подаче отдельно не оговорены.
Куриная начинка не гарантирует меньшую калорийность: в этой выборке пельмени с курицей калорийнее двух других блюд. При выборе сравнивайте состав и КБЖУ, а не только название мяса.
Сколько калорий в одном пельмене и порции
Чтобы узнать средний вес одного вареного пельменя, взвесьте несколько штук без бульона и разделите массу на их количество. Калорийность рассчитывают так:
Ккал в порции = ккал на 100 г готовых пельменей x вес порции в граммах ÷ 100.
Допустим, вареные пельмени содержат 200 ккал на 100 г, а один весит 15 г. Тогда:
| Количество | Вес готовых пельменей | Калорийность без добавок |
| 1 штука | 15 г | 30 ккал |
| 10 штук | 150 г | 300 ккал |
| 15 штук | 225 г | 450 ккал |
| 20 штук | 300 г | 600 ккал |
Это условный пример: размер пельменей и рецепт могут быть другими.
Белки, жиры и углеводы пересчитывают так же. Например, в пельменях с индейкой из таблицы на 100 г приходится 12,4 г белка, 6,6 г жиров и 26 г углеводов. В порции 200 г будет вдвое больше — около 25 г белка, 13 г жиров и 52 г углеводов, а калорийность составит 426 ккал.
Сметану, майонез и масло прибавляйте отдельно, если они еще не учтены в КБЖУ блюда. Например, 20 г сметаны с калорийностью 200 ккал на 100 г добавят 40 ккал.
Как считать КБЖУ вареных и жареных пельменей
Если для вашего блюда уже указаны КБЖУ после приготовления, используйте их и вес готовой порции. Если есть только данные на пачке замороженных пельменей, понадобится небольшой пересчет.
Вареные пельмени
Взвесьте пельмени до варки и посчитайте КБЖУ по упаковке. Затем взвесьте всю сваренную порцию после слива воды. Тесто впитывает воду, поэтому масса обычно увеличивается, а калорийность на 100 г снижается.
Например, 200 г замороженных пельменей по 250 ккал на 100 г содержат 500 ккал. Если после варки получилось 250 г, расчетная калорийность — 200 ккал на 100 г. Порция 150 г из этой партии даст около 300 ккал.
Это приблизительный расчет: часть жира и других веществ может перейти в воду. Если весь бульон тоже съедают, они остаются в приеме пищи. Нельзя брать вес вареных пельменей и умножать его на КБЖУ замороженных без пересчета.
Жареные пельмени
К калорийности пельменей добавьте масло и распределите сумму между порциями. Например, 10 г растительного масла с калорийностью 900 ккал на 100 г добавят 90 ккал на все блюдо. Учет всего масла может немного завысить результат, если часть осталась на сковороде. Для расчета на 100 г взвешивайте блюдо после жарки: вода при приготовлении испаряется.
Как рассчитать КБЖУ домашних пельменей
Сложите КБЖУ использованных ингредиентов теста и начинки. Разделите сумму на вес всей партии вареных пельменей после слива воды и умножьте на 100. Например, 2400 ккал на 1200 г готового блюда — около 200 ккал на 100 г. Это тоже оценка без поправки на потери в бульон. Остатки теста и фарша, которые не пошли в пельмени, не учитывайте.
Польза и возможный вред пельменей
Пельмени дают белок и энергию, а дополнить такой обед клетчаткой помогут овощи. Домашняя лепка позволяет выбрать мясо и количество начинки, но сама по себе не делает блюдо полезнее магазинного.
Возможный вред связан с составом и количеством съеденного. Большая порция с жирным соусом может оказаться избыточной по калориям, а при пищевой аллергии важно проверить ингредиенты: в тесте и начинке могут быть пшеница, яйца, молоко и соя.
Пельмени при похудении
Отказываться от пельменей ради похудения не обязательно. Они могут оставаться в рационе, если питание в целом обеспечивает дефицит калорий и остается полноценным.