КБЖУ хлеба зависит от муки, добавок и способа приготовления. В среднем разные виды хлеба содержат около 200−310 ккал на 100 грамм, но могут заметно отличаться по составу и насыщению. Ниже — как в этом разобраться.
Калории, белки, жиры и углеводы в разных видах хлеба
Точные цифры лучше смотреть на упаковке: у разных производителей калорийность может отличаться на 20−30%.
Белый хлеб (100 г)
Обычно содержит меньше клетчатки, чем ржаной и цельнозерновой хлеб.
| Калорийность | 240–280 ккал |
| Белки | 7–9 г |
| Жиры | 2–4 г |
| Углеводы | 45–55 г |
Черный и ржаной хлеб (100 г)
Часто содержит больше клетчатки и дольше дает ощущение сытости. Разница по калорийности с белым хлебом обычно небольшая.
| Калорийность | 200–260 ккал |
| Белки | 5–8 г |
| Жиры | 1–3 г |
| Углеводы | 40–50 г |
Цельнозерновой хлеб (100 г)
В нем сохраняется больше частей зерна, поэтому клетчатки обычно больше.
| Калорийность | 220–280 ккал |
| Белки | 8–12 г |
| Жиры | 2–5 г |
| Углеводы | 40–50 г |
Тостовый хлеб (100 г)
В составе часто больше сахара и жира, чем у обычного хлеба, поэтому калорийность иногда выше, чем ожидают.
| Калорийность | 250–310 ккал |
| Белки | 7–10 г |
| Жиры | 3–6 г |
| Углеводы | 45–55 г |
Хлеб с семечками и зернами (100 г)
Семечки и орехи повышают жирность и калорийность.
| Калорийность | 260–340 ккал |
| Белки | 8–12 г |
| Жиры | 8–15 г |
| Углеводы | 35–45 г |
Бездрожжевой хлеб (100 г)
Отсутствие дрожжей почти не влияет на КБЖУ.
| Калорийность | 220–280 ккал |
| Белки | 6–10 г |
| Жиры | 1–4 г |
| Углеводы | 40–50 г |
Хлеб на закваске (100 г)
По калорийности чаще близок к обычному хлебу.
| Калорийность | 220–290 ккал |
| Белки | 6–10 г |
| Жиры | 1–4 г |
| Углеводы | 40–50 г |
Сколько калорий в ломтике хлеба
Вес ломтика может отличаться почти вдвое, поэтому калорийность удобнее считать не «по кускам», а по граммам.
Примерно:
- ломтик белого хлеба (25−30 г) — 60−80 ккал;
- кусок ржаного хлеба (30−40 г) — 60−90 ккал;
- тостовый хлеб — около 70−90 ккал за ломтик;
- хлеб с маслом — уже около 120−180 ккал.
Почему черный хлеб не всегда менее калорийный
Черный хлеб часто считают более «легким», но это не всегда так.
Разница по калорийности между белым и ржаным хлебом обычно небольшая — часто около 20−40 ккал на 100 г. Важнее состав: количество клетчатки, сахара и добавок.
Некоторые сорта ржаного хлеба могут содержать сиропы, сахар или семечки, которые повышают калорийность.
Поэтому цвет хлеба не всегда говорит о его калорийности.
