КБЖУ пирожного нельзя определить одной цифрой: в 100 г разных десертов может быть примерно от 250 до 500 ккал. Одна штука тоже бывает разной — маленькое безе весит несколько десятков граммов, а кусок брауни или «Муравейника» может весить 100 г и больше. Ниже сравним популярные виды и разберемся, как посчитать калорийность своей порции.
Калории, белки, жиры и углеводы в пирожных на 100 грамм
У пирожных нет единого рецепта. Даже два эклера или две «картошки» из разных кондитерских могут заметно отличаться по составу. Поэтому значения в таблице ориентировочные.
| Пирожное | Ккал на 100 г | Б / Ж / У, г |
| Картошка | 350–430 | 5–7 / 18–25 / 40–50 |
| Муравейник | 400–500 | 5–8 / 22–30 / 45–55 |
| Брауни | 380–470 | 5–7 / 20–30 / 45–60 |
| Корзиночка с кремом | 350–450 | 4–6 / 15–25 / 45–60 |
| Эклер | 250–350 | 5–8 / 15–25 / 25–40 |
| Бисквитное с кремом | 300–400 | 4–7 / 12–22 / 40–55 |
| Песочное | 400–500 | 5–8 / 20–30 / 45–60 |
| Муссовое | 250–400 | 4–7 / 15–30 / 20–40 |
| Павлова | 250–350 | 3–5 / 8–18 / 40–55 |
| Безе без крема | 330–390 | 3–5 / 0–2 / 80–90 |
Разброс получается большим, потому что под одним названием скрываются разные рецепты. Например, эклер можно наполнить заварным, сливочным, творожным или масляным кремом, а сверху добавить шоколадную глазурь.
В большинстве обычных пирожных немного белка, а основную часть энергии дают углеводы и жиры. Сахар, мука и сгущенное молоко увеличивают количество углеводов, а сливочное масло, сливки, шоколад и орехи — жиров.
Сколько калорий в одном пирожном
Знать калорийность на 100 г удобно для сравнения, но съедают пирожные обычно поштучно. Поэтому важен еще и вес.
Примерная калорийность одной порции:
| Пирожное | Обычный вес | Ккал в 1 шт. |
| Картошка | 60–100 г | 210–430 |
| Эклер | 60–100 г | 150–350 |
| Корзиночка | 60–90 г | 210–400 |
| Муравейник | 80–120 г | 320–600 |
| Брауни | 60–100 г | 230–470 |
| Павлова | 80–120 г | 200–420 |
| Безе | 20–40 г | 70–155 |
| Муссовое | 80–120 г | 200–480 |
Поэтому ориентироваться только на размер не стоит. Большая «Павлова» может быть легче плотного песочного пирожного, а маленький «Муравейник» — содержать больше калорий из-за масла, сгущенки и орехов.
Если известна калорийность на упаковке, расчет простой:
ккал на 100 г x вес пирожного ÷ 100.
Например, в продукте 380 ккал на 100 г. Пирожное весит 75 г:
380×75 ÷ 100 = 285 ккал.
КБЖУ и калорийность пирожного «Картошка»
Классическую «картошку» делают из бисквитной или мучной крошки, сливочного масла, сгущенного молока или крема и какао. В домашних вариантах вместо бисквита часто используют печенье. Поэтому рецепты отличаются довольно сильно.
В среднем в 100 г пирожного «Картошка» около 350−430 ккал, 5−7 г белка, 18−25 г жиров и 40−50 г углеводов.
Одна штука обычно весит около 60−100 г и может содержать примерно 210−430 ккал.
Шоколадная глазурь, большое количество масла, сгущенка и орехи могут увеличить калорийность. Поэтому для магазинной «картошки» точнее смотреть данные конкретного производителя.
Какие пирожные менее калорийные
Однозначного рейтинга нет: рецепт важнее названия. Но при одинаковом весе обычно меньше калорий в десертах, где меньше масла, шоколада, орехов и жирного крема.
Например, небольшой эклер с заварным кремом или порция легкого муссового десерта иногда содержат меньше калорий, чем песочная корзиночка, брауни или «Муравейник».
Безе выглядит особенно легким, и одна небольшая штука действительно может содержать немного калорий из-за маленького веса. Но на 100 г это далеко не диетический продукт: основу классического безе составляет сахар.
Надписи «без сахара» или «протеиновое» тоже сами по себе не означают низкую калорийность. В составе могут оставаться орехи, жиры, шоколад и другие энергетически плотные продукты. Поэтому сравнивать лучше цифры на 100 г и на всю порцию.
Можно ли есть пирожные при похудении
Можно. Снижение веса определяется общим энергетическим балансом, поэтому отдельное пирожное само по себе не мешает похудению, если рацион в целом остается в умеренном дефиците калорий.
Проблема чаще в размере порции. Пирожное на 350−450 ккал может составлять значительную часть дневной калорийности, но насыщать хуже полноценного приема пищи с белком, овощами и другими источниками клетчатки.
Если хочется оставить десерт в рационе, удобнее:
- выбирать одну небольшую порцию вместо нескольких мини-пирожных;
- не заменять десертом основные приемы пищи;
- смотреть не только на сахар, но и на общий состав и калорийность.
ВОЗ рекомендует ограничивать свободные сахара — добавленный сахар, а также сахара из меда, сиропов и соков — до менее 10% суточной калорийности. Для рациона на 2000 ккал это около 50 г в день. Поэтому при выборе пирожного важно учитывать не только его общую калорийность, но и количество сахара в составе.
Вопросы и ответы
Ниже — короткие ответы на частые вопросы о калорийности и КБЖУ пирожных.
Сколько калорий в среднем пирожном?
Чаще всего одна штука содержит примерно 200−400 ккал, но диапазон значительно шире. Маленькое безе может дать меньше 100 ккал, а крупный «Муравейник» или пирожное с масляным кремом — 400−500 ккал и больше.
Какое пирожное самое калорийное?
Обычно высокую калорийность имеют пирожные с большим количеством масла, орехов, шоколада, сгущенного молока или жирного крема. К таким вариантам часто относятся «Муравейник», брауни и некоторые песочные пирожные.
Сколько калорий в пирожном с кремом?
Зависит от основы и самого крема. В среднем это примерно 300−450 ккал на 100 г. Масляный крем обычно повышает калорийность сильнее, чем заварной или белковый.
Что калорийнее — пирожное или торт?
Зависит от рецепта, а не от формы десерта. По сути многие пирожные представляют собой порционную версию торта, поэтому при одинаковом составе их калорийность на 100 г будет близкой.
Можно ли определить калорийность пирожного по размеру?
Нет. Воздушное пирожное может занимать большой объем и мало весить, а небольшая плотная «картошка» или брауни — весить значительно больше. Для подсчета лучше знать массу в граммах и калорийность на 100 г.
