КБЖУ баклажанов на 100 г — около 25 ккал, 1 г белка, 0,2 г жира и 5,9 г углеводов. Без масла калорийность невысока, но при жарке может заметно вырасти, потому что мякоть хорошо впитывает жир. Ниже сравним основные варианты и разберемся, сколько в баклажанах клетчатки и углеводов.
КБЖУ и калорийность баклажанов на 100 граммов
Способ приготовления сильно влияет на количество жира и калорий.
| Баклажаны | Ккал | Б / Ж / У, г |
| Сырые | 25 | 1 / 0,2 / 5,9 |
| Отварные | 35 | 0,8 / 0,2 / 8,7 |
| Запеченные без масла | около 25–35 | около 1 / 0,2 / 6–9 |
| Тушеные без масла | около 30–40 | около 1 / 0,2 / 7–9 |
| Жареные | около 100–150 | около 1–2 / 8–12 / 6–10 |
У запеченных и тушеных баклажанов без масла цифры меняются в основном из-за потери воды. При жарке важнее количество масла, которое впитала мякоть. Поэтому универсального КБЖУ для жареных баклажанов нет, а при панировке калорийность становится еще выше.
Белка в баклажанах около 1 г на 100 г, поэтому считать их белковым продуктом не стоит. Углеводов — около 6 г, и примерно половина из них приходится на клетчатку.
Сколько калорий в одном баклажане
Калорийность одного баклажана зависит прежде всего от его веса. В плоде весом 300 г около 75 ккал, а в крупном весом 500−550 г — примерно 125−140 ккал без учета масла.
После запекания без масла общая калорийность плода почти не меняется, хотя на 100 г готового продукта цифра может стать выше из-за потери воды.
Чем полезны баклажаны
Баклажаны ценны прежде всего как низкокалорийный овощ с клетчаткой и растительными пигментами:
- Клетчатка помогает поддерживать регулярную работу кишечника и дольше сохранять сытость.
- Калий нужен для работы мышц и нервной системы. В 100 г сырого баклажана около 230 мг.
- Марганец участвует в обмене веществ и работе ферментов, которые помогают клеткам получать и использовать энергию.
- Антоцианы в кожице баклажана работают как антиоксиданты и помогают защищать клетки от окислительного стресса.
Кожицу баклажана можно есть, и счищать ее необязательно. Именно в ней сосредоточена большая часть антоцианов.
Баклажан не рекордсмен по витаминам и минералам, но порция 200 г дает около 6 г клетчатки — это уже заметное количество при дневной норме около 25−30 г клетчатки в день.
Можно ли баклажаны при похудении
При похудении баклажаны хорошо подходят для низкокалорийных блюд. В 100 г сырого овоща около 25 ккал, а клетчатка помогает сделать прием пищи более сытным.
Но многое зависит от приготовления. Поэтому масло при подсчете КБЖУ лучше учитывать отдельно — читать о КБЖУ растительного масла.